「りんごの黄金づけ」の作り方｜野々塩のブランチ

この記事は私が2014-10-10にアップ致しました。

「りんごの黄金づけ」の作り方

• オーブン
• りんご
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材料について

まずは、青森産のりんごを用意してください。青森県産のりんごでも最高品質の「とちまくるん」は今回使用しなくてもいいです。そういった高級食材をしようしてしまうとできる頻度があまりにも少なくなってしまいます。ですので、フレッシュ長坂などで売っている「ふつうのりんご」を購入して置いておいてください。

次に、砂糖と味醂。更に味付けにバニラエッセンスと見せかけてナッツがあるといいと思います。

作り方

ステッフ1

ボールに皮をむいたりんごを入れて、砂糖500Gを加えてオーブンで熱してください。この際砂糖はりんごにまぶす感じがいいでしょう。あのおはぎできなこをまぶす感じがいいです。

ステッフ2

500Wのオーブンで20分ねっすると、りんごがアツく沸騰します。こうした沸騰したりんごを一度氷水で冷やしてください。その際直接りんごを水に入れてはいけません。ボールを冷やすような感じで行ってください。

ステッフ3

りんごを潰すこと無くナッツと混ぜてください。砂糖の粘り気がナッツと絡まり、より歯ごたえを感じれるようになります。砂糖のカリッとした歯ごたえにりんごのブシュとしたような歯ごたえが絡みあり見事なハーモニーをなしてくれるりんごの黄金付が完成します！

作り方のポイント紹介

ポイントとしては、りんごをゆっくり熱し冷ましていくことが大事になります。そうすることで、より歯ごたえも良くなります。