「タッカルビ」の作り方｜野々塩のブランチ

この記事は私が2015-02-13にアップ致しました。

「タッカルビ」の作り方

• 材料
• 煮込む
• 鍋
• 鶏

材料について

準備御する材料はぷりぷりのチキンと野菜を準備します。野菜は、ニンジン、タマネギ、キャベツなど

作り方

ステップ1

鶏肉を手ごろなサイズに切り分けます。野菜はそれぞれ適当なサイズに切り分けます。※野菜は包丁を使用して綺麗に切って分けるより素手でそのまま豪快に千切る感じで十分です。素手の方が包丁を使うより美味しさが増すのです。

ステップ2

鶏肉を鍋に入れて焼いていきます。軽く焼けた感じで野菜を入れます。野菜から水分が出来るで水などは一切いりません。野菜からある程度の水分が出てきたらコチュジャンやヤンニョムをいれて味を調えていきます。ハシやオタマで混ぜるというよりも大事なのは、じっくりと待つことです。中火で温めていき水分が充分になってきてから強火で熱します。鍋の中の物が味噌汁と同じようにグツグツと煮え切らない様に状態を保ちます。

ステップ3

鍋のスープの色が赤茶になったら食べ頃です。鶏肉は想像以上に熱くなっているので火傷に注意しながらお召し上がりください。小皿に取り分けてから食べる方が良いと思います。

作り方のポイント紹介

ステップ2にも書いていますが、この料理の基本はグツグツ煮込まないことがポイントです。鍋に材料を入れたら「待つ」が重要なのです。ステップ2で鶏肉を焼いてからと書いてありますが、焼いてから入れなくても大丈夫です。軽く焼いた方が鶏の旨味が中に閉じ込められるので野菜を食べた時に味が2倍にも3倍にもなります。