「ラタトゥイユ」の作り方｜野々塩のブランチ

この記事は私が2015-01-28にアップ致しました。

「ラタトゥイユ」の作り方

• オリーブオイル
• ズッキーニ
• ピーマン
• 材料

材料について

準備して頂くのは、茄子を150ｇ、ズッキーニを100g、タマネギ60g、赤ピーマンとピーマン各50g、ニンニク15g、トマト500gにトマトペースト大さじ1/2、ケチャップ大さじ1、オリーブオイル70ml、塩胡椒適量を準備します。

作り方

ステップ1

ニンニクは細かく刻み、トマトは湯むきしてから中の種と水分を取って粗切りにします。他の野菜は、全て小指大の太さに切ります。

ステップ2

オリーブオイルを平鍋に入れて熱します。最初にニンニクを入れて軽く色がつくまで炒めます。次に野菜ですが、野菜は、最初にタマネギをいれて次にピーマン、ズッキーニをいれた後で茄子をいれてから塩を加えて炒めます。

ステップ3

完成間近です。全体がしんなりしてきたら本当に完成までもう少しの所です。最後にトマトペースト＆トマトケチャップを加えて蓋をします。その状態で蓋をして弱火で15分ほど煮込みます。その後、ふたを取って水気が無くなるまで煮れば完成です。

作り方のポイント紹介

炒める時に完成したラタトゥイユを頭に描きながら作ると味がより美味しくなります。これは、砂糖を一切使わずに野菜からの糖分を利用しているので野菜をゆっくりと炒める事で甘みを引き出すことが出来ます。

アレンジでこんな料理も作成できます。

これが余ったのであれば、また新しい一品を作ることが出来ます。それは、このソースの余りを使って新しい一品が出来ます。それは、パスタソースにするのです。