パスタ(カペッリーネ用)500グラムに、塩50グラム、鷹の爪小さじ少々にお酢500mlにお水500mlです。プチトマト3個程度。イカ5キレ
まずはじめに、お水とお酢を混ぜて並べて茹でてください。これがピクルスソースになります。お湯が沸騰したところにイカの千切りをお湯で茹でてください。そしてトマトを追加してください。トマトを取り出し、その後イカの色が変わった頃にイカを取り出してください。次にボールを用意して、茹でたイカを入れて、その後トマトを半分に切り入れてください。そして、その茹でた汁を入れて一気に冷やしてください。
次に、パスタですがお湯にパスタを入れて3分間茹でます。この際に塩を多く入れているとパスタにメリハリが付くだけだなく、ぬめり怪我少なくなります。
茹で上がったパスタはキッチンペーパーで水切りを行います。そしてその上に更に塩をかけて行きましょう。
そして、そのパスタを冷やしたボールに入れて、混ぜていきます。おこのみで鷹の爪やバジルなどを加えると完成です。
パスタを茹でる時間を3分と決めて起き、予め塩を降っておく。これが今回のポイントです。塩は多く入れても辛口になりませんので安心して塩をかけてください。そうするとより美味しいカペッリーネが作れますよ!
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